Atelier: fabrication de yogourt

On pense souvent que pour préparer son yogourt cela nous prend une yaourtière branchée au mur et du lait en poudre. Mais la fabrication de yogourt existe depuis la nuit des temps au Moyen-Orient et dans les Balkans. La fermentation du lait était une méthode de conservation naturelle, et nous nous sommes aperçus des bienfaits sur notre santé globale grâce à Lactobacillus bulgaricus, cette bactérie responsable de la fermentation du yogourt. Le yogourt contient des probiotiques, des bactéries bénéfiques pour la santé intestinale, qui peuvent améliorer le transit intestinal et améliorer la qualité des selles. Certaines personnes souffrant d'intolérance au lactose peuvent mieux tolérer le yogourt car les bactéries présentes dans le yogourt décomposent le lactose. Elles consomment le sucre à notre place! 

Dans cet atelier, afin de rendre la tâche et la compréhension le plus facile possible, nous apprendrons: 

• Le commerce, les additifs, les ingrédients transformés et les avantages de préparer son yogourt chez soi
• Comment préparer votre culture bactérienne et comment l’entreposer: les différents types de bactéries pour la production. Pourquoi ne recommande-t-on pas d’utiliser la semence des yogourts du commerce?
• Quel type de lait, la température et la durée que nous devons le chauffer
• Les alternatives au lait de vache: les recettes 
• Comment ensemencer le lait avec votre culture bactérienne
• La durée de fermentation: le secret
• La fréquence à laquelle nous devons préparer du yogourt pour ne pas perdre votre semence fraîche, comment entreposer vos semences pour ne jamais racheter la culture. 
• Comment consommer le yogourt dans vos repas au quotidien: la santé avant le transformé
• L’équipement nécessaire pour la réalisation de ce projet: Glacière, couverture, lumière, four, déshydrateur, bain d’eau chaude, coussin chauffant… 
• Les erreurs probables, comment les contourner
• Découverte et préparation du labneh 
• Recette possible avec le yogourt

La présentation vous sera envoyée par courriel et vous repartirez avec un pot de yogourt prêt à être dégusté et un sachet de culture bactérienne pour redémarrer au besoin. 

Cet atelier est offert en partenariat avec Le Marché régional de Caraquet, alors profitez de l’occasion pour vivre cette aventure ensemble: rires, belle ambiance et partages garantis! 

PS: Nous aurons l’occasion de déguster un bon yogourt frappé aux petits fruits frais et du bon labneh maison

C'est un rendez-vous au Marché Régional de Caraquet

Heure: 9:00-12:00

Date: samedi 19 juillet 

Je vous attends avec impatience 

Madia xox